◆営業・ご予約に関するお知らせ・News◆

Blogのトップの画面にて、お知らせ、ご予約に関することなどを
文面にてお伝えさせていただきますので、ご確認いただけましたら
幸です。

●MENUの組み方について改定のお知らせ

7月より、5,000円のおまかせのコースのみとなります。
苦手な、もしくはアレルギーの食材や、ご希望などを個々にお話し
いただき、オリジナルでメニューを構成し、レシピをつくらせて
いただきたいと思います。
その為、皿数もそれぞれ違うという事もございます。
一緒にお楽しみいただければ幸です!

何卒よろしくお願い申し上げます。

●●●

12月のご予約は、ただいまご予約いただいておりますゲスト様で
一旦、完了させていただきます。

また、ご予約のご案内が可能になりましたら、こちらでお知らせいたします。

お節については引き続きご予約を受け付けております。
なにとぞよろしくお願い申し上げます。



●今年も年の瀬が見えてきました。
2018年のお節のご予約承りも始まります。
詳細をブログにアップいたしました(11/17付)


月曜+不定休
TEL 0997-47-2550
MAIL latabledeikumi@gmail.com

近況などは
インスタグラム ikumi_haneta
でもお知らせしております。


お電話に出られないことがありますが、折り返しお電話差し上げます。

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# by ikumi_suzu | 2017-12-31 11:11 | 予約状況

2018年お節料理のご案内。

さあ、今年も、あとひと月と少しになって
しまいました。
屋久島は少しずつ気温が下がり、冬を感じるツワブキの蕾が生まれ始めました。
年の瀬の準備を始めるとしましょうか。

当店は、今年も恒例御節をつくります!
お一箱が一人前となります。

●料金/4,000円

●お届け日時/12月31日の16時ごろより
*当店に受け取りにお越しくださる際には100円のお値引きいたします。

●限定30個

●ご予約の締め切り
12月15日頃

ご予約の連絡は、
☎︎0997472550
もしくは
latabledeikumi@gmail.com
迄、何卒よろしくお願い申し上げます。

店主 拝
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# by ikumi_suzu | 2017-11-17 14:33

11月・ディナーのmenu

様々なきのこのポタージュ(他の料理の組み合わせによって、これに半熟卵のフライを乗せたりもします)


玄米のちらし寿司風サラダ仕立て(揚げごぼうや蓮、ひじき、大根等の和野菜を和えて醤油と赤ワインビネガーで味付け)

鹿児島産のローストビーフのサラダ
もしくは
セビーチェ(地魚の刺身と柑橘類を合わせた南米のサラダ)


地魚青ホタ/クロダイのポシェ(酒蒸し)
鯖節の出汁のスープ

鹿児島産ローストチキンの小包み仕立て(鶏もも肉のなかに安納芋や栗や林檎と胡桃をつつんでいます)
もしくは
豚のローストにローゼルのソースと安納芋とサワークリームのピュレを添えて


デザート
ドラゴンンフルーツのソルベにローゼルのミルクソースをかけて
バスク風チーズケーキ
洋梨のペーストのケーキ
ブランマンジェ
キャラメルソースや季節の果物のピュレを添えて
これら2種類を組み合わせています。





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# by ikumi_suzu | 2017-11-17 14:04

10月・ディナーのmenu

秋茄子のファルシのタタン

ごぼうのポタージュ
チーズと玄米味噌のバゲットを添えて

サフランライスに胡麻をまぶした海老のソテー、柑橘類のマリネ添え

地魚 青ホタの塩竈焼きに月桃の香り
島野菜を添えて

デザート
栗モンブラン仕立て

***
秋到来の食材と併せて、作りたい思いに任せてどんどん
作っていきたい10月です!

お席の状況はblogの最新の固定のページを常に更新しています。
ご確認をお願いいたします。

ぜひ、10月も当店でごゆっくりお過ごしください。

お待ちしております。
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# by ikumi_suzu | 2017-10-02 22:31

お知らせ・NHKドキュメンタリー・屋久島「伝説の超巨大杉」

いよいよです!

4月から6月までの長期の出張料理で
お手伝いさせていただいたNHKさんの
番組が放送になります。

NHKドキュメンタリー

大捜索ドキュメント
屋久島「伝説の超巨大杉」
8/15 
22:00〜(49分)
NHK総合(全国)
ページ下の方、
予告編動画もぜひご覧ください。

https://www.nhk.or.jp/docudocu/program/92919/2919558/index.html


取材はタフで、その都度その都度調整

しながら、早朝の朝ご飯・お弁当・夜ご飯を

作るのが、わたしの担当でした。


なかなか踏み込まれることのない、

深い森が現れます。

屋久島のまた新しい一面が注目される

予感がします。


ぜひともご覧ください!!


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# by ikumi_suzu | 2017-08-12 11:29

ディナーの営業再開いたしました。

Blogの更新が滞りがちですが、
必要なことは、必ずこちらでもお知らせさせて
いただきますの、どうぞよろしくお願いいたします。


ほぼリアルタイムでのお知らせや情報は、
インスタグラム(ikumi_haneta)にアップさせて頂いて
おります。
ご確認いただけましたら幸です。

*******

昨夜のMENU

九州産と屋久島産の旬の食材をたっぷり使って。


蒸し茄子と島のブルーベリーのサラダ
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ミズイカのタルタル 焼きパプリカのマリネ
パプリカを開くと下からタルタルが現れます
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とうもろこしのポタージュ

メイン
青ホタのポワレ レモンバターソース

ローストポーク 玉ねぎのソース


デザート
ブランマンジェにメロンのスープナージュ風
スノーボール

珈琲もしくは紅茶

*******


昨夜は数ヶ月振りのディナーの営業でした。
Blogでのお知らせが遅れましたが、
長らくレストランのお休みを頂きました。

4〜6月までドキュメンタリー番組の取材のみなさまへ
食事を作らせていただいていました。
ディレクターさんには「山岳料理人」と名付けて頂いたり。
(実際山で料理していたりもしたのです)
貴重な経験、学びの機会を頂き、取材班のみなさん、
屋久島のガイドさん、お見守りくださったみなさまに
感謝と共に、このわくわくの取材そのものから、
屋久島からも何か良いエネルギーが
波紋となって広がっていったら良いな、と僭越ながら
思ったりしています。
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【屋久島の森】


屋久島も、夏のシーズンがいよいよ始まります。
アクティブに遊び倒すぞ!という方も、
ゆっくりと静養を目指していらっしゃる方も、
ぜひ、夜は静寂のドライブで、平内までお越しくださいね!
そして勿論!島でがんばる皆さんのお愉しみのひとときとしても
ご利用いただければ幸です。
お待ちしております。
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# by ikumi_suzu | 2017-07-12 19:01

6月臨時ランチ営業のお知らせ

この週末から6日間ランチ営業を予定しております。

24日25日の土日
28日29日の水木(28日は埋まってきております)
7月1日2日の土日



ワンプレートの1,500円
15名様限定となります。



メイン
ローストポークに玉ねぎのソース
or
さつまいもとトウモロコシのコロッケ



6種類のサラダなどが盛り合わせです。
・ひじきと赤玉ねぎのサラダ
・はと麦のサラダ
・トマトとすもものサラダ
・キャロットラペ
・グリル野菜
・じゃがいものグラタン



デザートも一種類ご用意

クレープシュゼット
500円



飲み物
島の友人のSonglinesの珈琲・紅茶・ハーブティー・ジュース



雨の季節。どうぞごゆっくりと遊びにいらしてくださいね!
お待ちしております。

⁂お手数をおかけします、事前にご予約をお願いいたします。
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# by ikumi_suzu | 2017-06-22 21:28

3月以降の営業について、お知らせです!

●2月〜3月までの営業予定
現在のディナーとウェディングのケータリング、ワークショップ
等へのケータリングで、ご予約を完了しております。
3月25日から31日までのワークショップについては、
ご縁あってのお手伝いとして参加する予定です。
テーマは「発酵について学ぶ」ことがメインとなっており、
単発でのご参加いただけるクラスもありますので、
詳細は追ってお知らせいたします!

●4月、5月、6月の営業についてのお知らせ
屋久島をテーマにしたテレビ番組の撮影に協力させて
いただくことになりました。
出張料理やケータリングからスタートし、おかげさまで、
レストランの営業がすっかりベースとなった弊店ですが、
このような学びの機会をいただき、緊張とワクワクが交差します。
だいぶ冒険ですね!
番組の詳細をお知らせ出来るのは、放送が近くなってからだと
思います。
その間、どうか温かくお見守りいただけら、幸です。
5月のお問い合わせもいただくようになり、
本当に本当に、ありがとうございます!
先の事なのですが、思い切ってお知らせさせて
いただきました。

レストランの営業再開は、6月下旬の限定ランチタイムから
の予定です。こちらもぜひお楽しみになさっていてくださいね!

何卒よろしくお願い申し上げます。

BLOGのアップも、心がけていきますねー!

La table
店主 拝
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# by ikumi_suzu | 2017-02-24 18:54


La tableは鹿児島県の離島、屋久島にてコース料理で提供される、数組限定のレストランと、ケータリングのお店です。 0997-47-2550 latabledeikumi@gmail.com


by La table

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